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    故乡拾味
    日期:2015-11-20作者:王贵宏来源:酒泉日报点击:

      我的故乡在大山的褶皱里,莽莽小兴安岭的密林中有条河,叫乌云河,清澈洁净的河水扭动着它妩媚的身姿缓缓向北面的黑龙江流去。这条沙石铺底的河是我和伙伴们少年时的乐园。每至草长莺飞的夏季,我们三五成群在河边嬉戏,在沙滩钓鱼,在水深处摸蛤蜊,在水浅处捉 蛄,尽情体味大自然赐予我们的无穷乐趣。

      山里的河水质极好,没有一丝污染。蛄(又名草龙虾)同河中的各种鱼一样多,无论浅水湾或深潭处,到处都可见它们那笨拙的身影。它们上身举着一对较大的螯足,头部有一对长长的触须,像穆桂英和孙悟空头上戴的漂亮羽翎一般。它们逃跑的样子很可笑:靠尾部反向划水,行动和头部相反,动作缓慢而有节奏。常以河中的小鱼和软体昆虫为食。

      捉蛄的方法简单有效,用装过水果的旧竹筐或柳条编制的草帘,上面固定一些鸡肠或鱼内脏,坠上石块置入河中即可。蛄寻味蜂拥而至,集结多时,轻轻提起,不大功夫就满载而归。蛄豆腐的做法也不繁琐,将其尾部中间甲片一扯,惟一的一根肠子就出来了。然后用石磨磨碎,或用木夯捣烂,将壳甲碎片用纱布滤净,放入盐、花椒面和葱花,上锅蒸熟。颜色淡红掺杂白色,若鸡蛋羹一般。香气四溢,味道独特而鲜美,营养亦极其丰富,待客小酌时客人往往赞不绝口。

      秋风扫落叶时,蛄成群结队向下游觅水深处越冬,因此更易捕捉。在接鱼的亮子口的柳席上接一纱网,网口缝上塑料膜,防止蛄爬出。有时一夜可获十几斤,蛄豆腐也就可一直吃到河水被冰封严。

      离开故乡甚久,美味佳肴尝过不少,但却经常想念那风味独特的蛄豆腐。人,真是喜欢怀旧的。

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